Llevaba meses intentandolo con el brick de pollo y una casualidad quiso acelerar el proceso. Por fin lo pude probar como me apetecía compacto y con una buena guarnición.

Al final descarté lo de los contramuslos y me centré en enrollar bien las pechugas con algo de ralladura y zumo de lima por dentro.

Por fin logré preparar una pieza compacta, suave por dentro y crujiente por fuera.

De guarnición, unas peras en escabeche y un cus cus de cítricos.

Antes disfrutamos de una ensalada de berros y rúcula. Verde que te quiero verde.