Tomelloso me recuerda un poco mi desafortunada estancia en Boujdour. Es un pueblo con mucha vida, pero como mi principal actividad es la de esperar, todo pasa muy despacio.
Hace tres semanas que llegué y prácticamente no he hecho nada. Tentar al personal, buscar proveedores, ir, venir; todo muy despacio. La primera semana fue un desastre, estuve mirando al techo el 75% del tiempo. Salí corriendo a Madrid y cuando me quise dar cuenta me encontraba navegando por Ibiza y Formentera ¡que alivio!
Volví ¡que remedio! y aquí estoy, escribiendo y mirando por la ventana. Tengo maitre, carnicero, frutero y quien me suministre los licores. Voy atando cabos.
Ayer comencé a hacer pruebas en una cocina prestada. Arroz con almejas y ensalada de setas. Las setas y las almejas no eran de la mejor calidad pero la comida estuvo muy bien.
Hoy muy tarde me puse manos a la obra. Raviolis con salsa de quesos y chuletón con shitakes. Desastre sin paliativos. Además de comenzar tarde a cocinar se estropeo un fuego... bueno... habrá que tirar con los otros tres... no pasa nada.
Cuando fui a encender el horno JA JA JA se fue la luz y a partir de ahí se fue todo a la mierda. Subimos los plomos, pero tuve que cocinar por partes y la cagué.
Con la ayuda de la instalación eléctrica me cargué 40 € de carne.
La pasta estaba riquísima pero no es un plato que piense servir así que como prueba no sirvió de nada. ¿Y la carne? Nos comimos la carne y estaba buena, pero no como tenía que estar. ¿Las shitakes? regular (la bicicleta). El resto muy bien. Un fracaso en toda regla.
¿Fue culpa mia? ¡NO! pero me faltaron recursos.
"As far as cooking tasks go, cooking the steak this way is not very difficult... But it´s not easy, because cooking a piece of meat that costs 40 € tajes balls. If you fuck up, you fucked up a piece of meat that costs a lot of money... That makes you an asshole..." David Chang
Completamente de acuerdo.
En fin, esto se está moviendo. Voy dando pasos. Creo que este fin de semana cerraré la posada definitivamente.
Como palomitas compulsivamente.
Todo me indica que esto va fatal. Sin embargo, tengo buenas sensaciones. Parece que el tarot está de acuerdo.
¡Regular la bicicleta! Expresión para indicar que una determinada situación nos sobrepasa.
Boudjour fue preámbulo de un viaje único, para mí antesala del reencuentro con el sentido de lo que hago. PRISA MATA, nos decían en nuestra desesperación, regado siempre con té y sazonado con legiones de moscas. Un nuevo Boudjour rodeado de buenas sensaciones seguro que es promeio de lo esperado.
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